Japonská majonéza na rozdiel od tej našej obsahuje len žĺtky namiesto celých vajec. Je krémovitejšia, sladšia a hlavne zvyšuje v jedle umami faktor. Namiesto klasického octu obsahuje ryžový. Bez japonskej majonézy sa nedá obísť v krabom šaláte, uramaki, pri plnení ryže a rezancov a vo veľa iných japonských jedlách.
Zaujímavosť: Japonskú majonézu je vhodné pripraviť v menších množstvách a vždy čerstvú, lebo po približne troch dňoch sa mení jej konzistencia a majonéza stráca chuť. V Japonsku sa táto majonéza nazýva tamago-no-mono.
