Edamame sú nezrelé sójové bôby, ktoré sa označujú aj ako sladké sójové bôby. Majú zelenú farbu a pripravujú sa povarením so štipkou soli. Pridávajú sa do polievok, vývarov, šalátov, cestovín alebo sa konzumujú samostatne. Majú vysoký obsah bielkovín, pomáhajú znižovať cholesterol, sú bohatým zdrojom vlákniny, antioxidantov, vitamínu K, B1, B2, železo, meď, mangánu, kyseliny listovej a obsahujú málo sacharidov.
Zaujímavosť: Pozorovacie štúdie naznačujú, že výrobky zo sóje, ako sú edamame alebo tofu, môžu znižovať riziko vzniku rakoviny prsníka, zmierňujú prejavy menopauzy a pomáhajú chrániť pred rakovinou prostaty.
