Tamago omeleta (japonská) je typický japonský pokrm používaný ako jedna z mnohých sushi surovín. Tamagoyaki znamená „grilované vajce“. Najčastejšie sa používa do futomaki sushi alebo tamago nigiri. K jej príprave sa používa špeciálna panvica v tvare štvorca alebo obdĺžnika. Hlavnými ingredienciami sú okrem vajec, voda a olej.
Zaujímavosť: Pre vylepšenie sa do tamago omelety pridáva aj pár kvapiek mirin alebo saké.
